Los orígenes de esta localidad, como municipio , se remontan al siglo XII o XIII quedando restos de esta época en la antigua iglesia que pertenece a la época de mayor esplendor del Románico. También tiene un palacio blasonado con espléndidos jardines, que pertenece a la familia González de Gregorio.


  


El topónimo podría estar relacionado con la abundancia de campamentos romanos establecidos durante el asedio a Numancia. "Quintana" es el nombre con el que se designaba la plaza y mercado unido al campamento. En cuanto a "Redonda', es topónimo descriptivo que señala la forma del terreno.

L a cerámica de Quintana se caracteriza especialmente por su peculiar color negro metalizado, carente de barniz y con una decoración esgrafiada e incisa hecha con peine y con engobes. El barro utilizado para la cerámica negra es una arcilla plástica y muy pura preparada mediante un proceso manual.